Mae'r broses o emwlsio olew yn cynnwys tywallt olew a dŵr i mewn i gymysgydd ymlaen llaw mewn cymhareb benodol heb unrhyw ychwanegion. Trwy emwlsio uwchsonig, mae'r dŵr a'r olew anghymysgadwy yn mynd trwy newidiadau ffisegol cyflym, gan arwain at hylif gwyn llaethog o'r enw "dŵr mewn olew". Ar ôl cael triniaethau ffisegol fel chwiban hylif uwchsonig, magneteiddio cryf, a Venturi, ffurfir math newydd o hylif gyda gwên (1-5 μ m) o "ddŵr mewn olew" ac sy'n cynnwys hydrogen ac ocsigen. Mae mwy na 90% o'r gronynnau emwlsio islaw 5 μ m, sy'n dynodi sefydlogrwydd da olew trwm emwlsio. Gellir ei storio ar dymheredd ystafell am amser hir heb dorri'r emwlsiwn, a gellir ei gynhesu i 80 ℃ am fwy na 3 wythnos.
Gwella effaith emwlsio
Mae uwchsain yn ddull effeithiol o leihau maint gronynnau gwasgariad a eli. Gall yr offer emwlsio uwchsain gael eli gyda maint gronynnau bach (dim ond 0.2 – 2 μ m) a dosbarthiad maint diferion cul (0.1 – 10 μ m). Gellir cynyddu crynodiad y eli hefyd 30% i 70% trwy ddefnyddio emwlsyddion.
Gwella sefydlogrwydd y lotion
Er mwyn sefydlogi diferion y cyfnod gwasgaredig newydd ei ffurfio i atal cyfuno, ychwanegir emwlsyddion a sefydlogwyr at y lotion yn y dull traddodiadol. Gellir cael y lotion sefydlog trwy emwlsio uwchsonig gydag ychydig neu ddim emwlsydd.
Ystod eang o ddefnydd
Mae emwlsio uwchsonig wedi cael ei gymhwyso mewn amrywiol feysydd. Megis diodydd meddal, saws tomato, mayonnaise, jam, cynnyrch llaeth artiffisial, siocled, olew salad, olew a dŵr siwgr, a bwydydd cymysg eraill a ddefnyddir yn y diwydiant bwyd.
Amser postio: Ion-03-2025